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《烹饪工艺基础》P41：畜肉类的烹调--猪肉分档 各部位的肉质特点

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简介：http://mooc1.chaoxing.com/course/207863319.htm湖北经济学院营养与烹饪系公开课《烹饪工艺基础》：猪肉分档 各部位的肉质特点

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《烹饪工艺基础》P41：畜肉类的烹调--猪肉分档 各部位的肉质特点

《烹饪工艺基础》P31：禽肉类烹调-鸡的分档取料

《烹饪工艺基础》P3：刀法