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如何使用质构仪测试肉的系水力

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简介：肉系水力通常用来衡量肉的保水性能，此项重要的肉质性状影响了肉的色香味、营养成分、多汁性、嫩度等食用质量；而且肉保水性能差更甚者造成经济损失，那是因为从家畜屠宰后...