视频选集 01_餐饮企业定位与选址 02_餐饮企业注册 03_餐饮企业机构设置 04_菜单的作用与种类 05_菜品选择 06_菜品定价 07_菜单装帧与设计 08_菜单评估与修正 09_规划餐厅布局 10_设计餐厅氛围 11_规划厨房布局 12_食品原料采购与验收管理 13_食品原料储存与发放管理 14_厨房生产流程管理 15_原材料初加工的运行管理 16_热菜厨房的运行管理 17_冷菜厨房的运行管理 18_点心厨房的运行管理 19_西餐厨房的运行管理 20_餐厅运行流程与设施 21_中餐厅服务 22_实习项目酒店餐饮服务顶岗实习专题介绍 23_西餐厅服务 24_自助餐与酒会服务 25_特殊服务 26_食物中毒事故的预防 27_食品从业人员卫生管理 28_食品原料_加工_营销过程中的安全控制 29_餐饮线下促销手段 30_餐饮网络促销 31_美食节策划 32_餐饮成本及其构成 33_核算餐饮成本 34_分析餐饮成本